Nigiris en Kura Sushi: una joya que debes probar en Japón.
A estas alturas del milenio, existe una gran posibilidad de que ya lo hayan probado, pero comúnmente le llaman sushi o nigiri sushi y así nos hemos acostumbrado. ¿Cuál es la diferencia? Bueno, el sushi no significa pescado crudo como muchos creen. Sushi es la combinación de dos palabras: su (vinagre) y meshi (arroz avinagrado), su-shi; y el nigiri significa “amasado a mano”, lo cual se refiere más bien a su preparación, y es una pequeña porción de arroz avinagrado, que a veces lleva una ligera untada de wasabi y, hasta arriba, una lámina del ingrediente principal (neta), que por lo general es pescado, marisco y variantes como huevo y otro tipo de carnes o verduras.
Cuando viajen a Japón —espero que lo hagan pronto—, lo que más te intriga comer, obviamente, es la comida original de este país que seguramente durante mucho tiempo desearon probar en su estado original. Y les adelanto que, si los nigiris en su país de origen les gustaron, allá los van a adorar, fundamentalmente por el pescado fresco y porque se fijan en que los elementos tengan la porción exacta de todo lo que llevan, para que cuando los coman, hagan un cortocircuito de emoción en la boca conforme se van mezclando los ingredientes y el toque de soya.
Además de pescado y marisco, tienen nigiris muy locales como el de huevo o tamago y también agregan carnes tanto de cerdo como de res que hacen todavía mejor la experiencia para quienes no quieran o no les guste probar los nigiris tradicionales.
En la mayoría de los lugares para comer, te reciben con agua ilimitada y, en algunos casos, té verde, esto con el fin de que caiga algo a tu estómago antes de empezar a comer y que los ácidos que genera tu cuerpo se diluyan un poco y así aproveches mejor la comida. Desde que supe por qué te ofrecían el agua, he intentado hacerlo generalmente en la comida de mediodía.
En el Kura, después de tomar agua o té de bienvenida, puedes probar la famosa sopa tradicional que se llama Miso, que se compone por: caldo dashi (caldo de pescado), kombun, un tipo de alga muy Japonesa, aunque suene redundante, pasta miso, que es una pasta fermentada de soya, sal y cereales como arroz y cebada, tofu, alga wakame y cebollín.
Las soyas que te ponen en la mesa tienen distintas porciones de sal, también tienen micro sobrecitos de wasabi, porque en el Kura no le agregan a ningún nigiri wasabi en medio del arroz y el neta (¿se acuerdan?), así que es tu elección si le agregas o no wasabi, para mí, un potencializador fascinante para quienes les gusta ese sabor intenso.
Como todo es servido automáticamente, tú ayudas a limpiar los platos, así es, tú los quitas de la mesa pero de una forma divertida, por medio del Bikkurapon, un juego que, por cada cinco platos que metas, puedes ganar un Gachapon pero exclusivo de Kura, que generalmente realizan colaboraciones con animes y marcas importantes.
Kura sushi tiene cientos de sucursales por todo Japón. Estas son algunas de las más populares que me tocaron probar, sobre todo en Tokio y Osaka. Pero si no estás en estas prefecturas y quieres ir a probar, busca en Google Maps y seguramente encontrarás un Kura sushi cerca.
📍 Kura Sushi Dotonbori, Osaka
🗺️ En el corazón de Dotonbori, ideal para una experiencia clásica de sushi en cinta transportadora.
📍 Kura Sushi Asakusa ROX, Tokio
🛍️ Dentro del centro comercial ROX, perfecto para comer después de recorrer los templos.
📍 Kura Sushi Harajuku, Tokio
👟 En el distrito de la moda juvenil, para recargar energías con buen sushi.
📍 Kura Sushi Skytree, Tokio
🎡 Cerca de la Tokyo Skytree, con vistas espectaculares y ambiente familiar.
📍 Kura Sushi Namba Parks, Osaka
🌿 Dentro del complejo Namba Parks, donde la naturaleza y la arquitectura se mezclan.
📍 Kura Sushi Ginza, Tokio
💼 En el distrito más elegante de Tokio. Sushi con clase para foodies exigentes.
En conclusión, si les gustan los nigiris y quieren comer en un Revolving sushi bar, no deben perder la oportunidad de visitar Kura Sushi porque vale la pena en todos los sentidos.